Salade tiède de lentilles, flocons de saumon

Rincer les lentilles puis les mettre dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide. Ajouter la feuille de laurier et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes. À mi-cuisson (après ~10 min), ajouter les carottes en petits dés dans la casserole avec les lentilles. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement al dente. Égoutter et retirer la feuille de laurier.

Dans la casserole encore chaude, remettre les lentilles et carottes égouttées. Ajouter immédiatement l’oignon rouge émincé. Verser le vinaigre de cidre et l’huile d’olive sur le mélange tiède. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout délicatement. La chaleur résiduelle va attendrir l’oignon et permettre aux saveurs de se mêler.

Lorsque la salade de lentilles est juste tiède (et non brûlante), incorporer les flocons de saumon citron et aneth. Mélanger délicatement pour répartir le saumon sans l’écraser. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir la salade tiède dans des bols ou assiettes creuses. Cette salade nutritive peut être dégustée telle quelle en plat principal léger, ou en accompagnement. Elle se prête bien au meal-prep : on peut la préparer à l’avance et la déguster à température ambiante. La présence de saumon apporte des protéines et des acides gras oméga-3, faisant de cette salade un choix santé complet et rassasiant. Décorer avec du les suprêmes de pamplemousse