Craquelins nordiques, saumon fumé et asperge

Mélanger vigoureusement le fromage à la crème tempéré avec la crème sure (ou le yogourt), le zeste de citron, l'aneth et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse et légère

Blanchir les asperges 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Couper en deux sur la longueur.

Transférer la mousse au fromage sur chaque craquelin, déposer une demi-asperge, draper une tranche de saumon fumé et finir avec aneth frais, filet de jus de citron et poivre au moulin.