Roulé saumon fumé mousseline avocat

À l’aide d’un pied mélangeur, mixez les ingrédients suivants jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse : 1 avocat mûr Du fromage à la crème (tempéré pour faciliter le mélange) Des dés de jalapeños Des herbes fraîches (aneth, ciboulette) Un trait de jus de citron frais Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Réservez au froid.

Sur une feuille de papier parchemin, étalez les tranches de saumon fumé atlantique de façon à former un beau rectangle, bien uniforme et sans trous. Tartinez délicatement la surface du saumon avec la mousseline d’avocat. Ajoutez quelques lanières de concombre (coupées finement à l’économe) et des tranches d’avocat. Roulez le tout avec délicatesse en serrant bien à l’aide du papier parchemin, comme un sushi géant.

Placez le roulé au congélateur pendant 30 minutes pour le raffermir et faciliter la coupe. Une fois bien froid, roulez-le dans un mélange d’épices “Everything Bagel” pour un maximum de saveur et de texture.

Coupez le roulé en bouchées égales. Au moment de servir, déposez une goutte de mayonnaise Kewpie sur chaque pièce, garnissez d’aneth fraîche et d’une fine tranche de jalapeño pour la touche finale.