Saumon Pastrami
Poké bowl au saumon pastrami BBQ & érable
30 minutes
4 portions
- 400 g de saumon pastrami Grizzly, coupé en cubes
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de pâte gochujang
- 1 c. à soupe de sirop d’érable (pour le glaçage)
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 300 g de riz à sushi
- 500 ml d’eau
- 30 ml de vinaigre de riz
- 2 avocats, en lamelles
- 1 concombre, en dés ou julienne
- 2 grandes poignées de roquette
- Mayo japonaise (Kewpie ou équivalent)
- 2 c. à soupe de graines de sésame noir
Glacer le saumon pastrami
Mélanger la sauce soya, le gochujang et l’huile de sésame. Ajouter le sirop d’érable. Enrober les cubes de pastrami. Laisser reposer 5 minutes.Cuire le riz à sushi
Rincer le riz jusqu’à eau claire. Cuire avec 500 ml d’eau, couvert, 12 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Égrainer avec vinaigre de riz. Laisser tiédir.Préparer les garnitures
Couper l’avocat en lamelles. Couper le concombre en dés ou julienne. Rincer et égoutter la roquette.Assembler les poké bowls
Répartir le riz tiède dans 4 bols. Ajouter la roquette. Ajouter l’avocat et le concombre. Déposer les cubes de pastrami glacés.Finition
Arroser légèrement de mayo japonaise. Saupoudrer de sésame noir. Servir immédiatement.
