1- Déposer les oeufs tempérés dans un grand chaudron d’eau bouillante, cuire 13 min.

2- Égoutter et refroidir à l’eau courante froide, puis peler les oeufs.

3- Couper chaque oeuf en 2, séparer le jaune d’oeuf sans briser le blanc

4- Mettre les jaunes au robot culinaire avec la mayonnaise le sel et poivre

5- Verser le mélange dans une poche à douille, et garnir les demi-oeufs.

6- Sur chaque oeuf, déposer une petite roulade de saumon fumé.

7- Décorer d’un brin d’aneth et d’oeufs de lump.