Mousseline au saumon fumé

Mousseline au saumon fumé

Préparation:

1- Au robot culinaire, réduire en purée le saumon fumé avec le mode pulsion.

2- Ajouter la crème et le jus de citron en filet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3- Assaisonner le mélange de sel et de poivre au goût.

4- Verser dans une poche à douille et réserver au froid jusqu’au moment de servir.

5- Servir dans des coquilles croustillantes ou sur un craquelin.

6- Garnir les bouchées d’oeufs de saumon et de pousses vertes au choix.

 

Préparations:

20 min

Portions:

24 bouchées

Ingrédients:

120gr de saumon fumé

50 ml de crème 35%

le jus d’un demi citron

24 coquilles croustillantes ou craquelins

sel et poivre

Garniture facultative:

  • oeufs de saumon
  • pousses