1- Au robot culinaire, réduire en purée le saumon fumé avec le mode pulsion.

2- Ajouter la crème et le jus de citron en filet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3- Assaisonner le mélange de sel et de poivre au goût.

4- Verser dans une poche à douille et réserver au froid jusqu’au moment de servir.

5- Servir dans des coquilles croustillantes ou sur un craquelin.

6- Garnir les bouchées d’oeufs de saumon et de pousses vertes au choix.