Mousseline au saumon fumé

Préparation:
1- Au robot culinaire, réduire en purée le saumon fumé avec le mode pulsion.
2- Ajouter la crème et le jus de citron en filet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3- Assaisonner le mélange de sel et de poivre au goût.
4- Verser dans une poche à douille et réserver au froid jusqu’au moment de servir.
5- Servir dans des coquilles croustillantes ou sur un craquelin.
6- Garnir les bouchées d’oeufs de saumon et de pousses vertes au choix.
Préparations:
20 minPortions:
24 bouchéesIngrédients:
120gr de saumon fumé
50 ml de crème 35%
le jus d’un demi citron
24 coquilles croustillantes ou craquelins
sel et poivre
Garniture facultative:
- oeufs de saumon
- pousses