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1er décembre 2017

Percée mondiale dans la conservation des aliments

Fumoir Grizzly développe la première bactériocine homologuée pour la conservation du poisson

 

Fumoir Grizzly, en compagnie de ses partenaires l’Université Laval et Merinov, annonce qu’il a maintenant complété le développement de la bactériocine M35 et la mise au point de son procédé d’application. Appelé Bac M35, ce bio-ingrédient entièrement naturel protège les poissons contre la Listeria monocytogenes (Listeria) et sera intégré dans la chaîne de production au cours des prochaines semaines. Cette découverte d’envergure ouvre la porte à l’application de la Bac M35 dans toutes les sphères de la transformation alimentaire, enrayant ainsi les risques de la contamination à la Listeria, et ce, à l’échelle planétaire. Il s’agit d’une percée très importante dans le domaine de la conservation des aliments, car c’est la première bactériocine homologuée par Santé Canada à cette fin. (voir le communiqué de presse)